Fischsalat mit Salatöl (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	92 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	11 g (≈ 22 % NW) 22 % Alternative finden	12 g (≈ 23 %) 23 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 35 %
Kohlenhydrate 14 %
Proteine 49 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 14 %
einfach ungesättigte 22 %
mehrfach ungesättigte 55 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	92 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	384 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	417 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 %	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	11 g (≈ 22 % NW) 22 %	12 g (≈ 23 %) 23 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	79 g (≈ 3 % NW) 3 %	86 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	31 µg (103 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	34 µg (≈ 4 %) 4 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	18 µg	19 µg
Retinol	5 µg (17 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	5 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	153 µg (510 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	166 µg (≈ 8 %) 8 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	38 µg (13 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	41 µg (≈ 4 %) 4 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	51 µg (≈ 4 % NW) 4 %	55 µg (≈ 5 %) 5 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.137 µg (≈ 8 % NW) 8 %	1.236 µg (≈ 8 %) 8 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.020 µg (≈ 18 % NW) 18 %	3.283 µg (≈ 19 %) 19 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	174 µg (≈ 3 % NW) 3 %	189 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	131 µg (≈ 9 % NW) 9 %	142 µg (≈ 10 %) 10 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	9 µg (≈ 2 % NW) 2 %	10 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	5.702 µg (114 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	6.198 µg (≈ 6 %) 6 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (42 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	1 µg (≈ 6 %) 6 %	20 µg
Vitamin E	2.110 µg (3 i.E.) (≈ 15 % NW) 15 %	2.293 µg (≈ 16 %) 16 %	14.000 µg
Vitamin K	26 µg (≈ 40 % NW) 40 %	28 µg (≈ 43 %) 43 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 12 % NW) 12 %	1 g (≈ 14 %) 14 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,26 :1
PRAL-Wert	3,8 mEq
Natrium	226 mg (≈ 15 % NW) 15 %	246 mg (≈ 16 %) 16 %	1.500 mg
Kalium	230 mg (≈ 6 % NW) 6 %	250 mg (≈ 6 %) 6 %	4.000 mg
Calcium	30 mg (≈ 3 % NW) 3 %	33 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	28 mg (≈ 8 % NW) 8 %	30 mg (≈ 9 %) 9 %	350 mg
Phosphor	116 mg (≈ 17 % NW) 17 %	126 mg (≈ 18 %) 18 %	700 mg
Schwefel	147 mg	160 mg
Chlorid	398 mg (≈ 17 % NW) 17 %	433 mg (≈ 19 %) 19 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	629 µg (≈ 5 % NW) 5 %	684 µg (≈ 5 %) 5 %	12.500 µg
Zink	430 µg (≈ 5 % NW) 5 %	467 µg (≈ 5 %) 5 %	8.500 µg
Kupfer	188 µg (≈ 15 % NW) 15 %	204 µg (≈ 16 %) 16 %	1.250 µg
Mangan	193 µg (≈ 6 % NW) 6 %	210 µg (≈ 6 %) 6 %	3.500 µg
Fluorid	31 µg (≈ 1 % NW) 1 %	34 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	72 µg (≈ 36 % NW) 36 %	78 µg (≈ 39 %) 39 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	3 g (≈ 6 % NW) 6 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	50 g
Netto-KH	2 g	3 g
Broteinheiten	0,27 BE	0,30 BE
Broteinheiten	0,33 BE	0,36 BE
Broteinheiten	0,22 BE	0,24 BE
Mannit	5 mg	5 mg
Sorbit	94 mg	102 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	99 mg	108 mg
Glucose (Traubenzucker)	804 mg	874 mg
Fructose (Fruchtzucker)	1.442 mg	1.567 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	2.246 mg	2.441 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	715 mg	777 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	715 mg	777 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	51 mg	55 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	184 mg	200 mg
Polysaccharide (> 9 M)	184 mg	200 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	126 %
Isoleucin	533 mg (≈ 36 % NW) 36 %	579 mg (≈ 39 %) 39 %	1.500 mg
Leucin	864 mg (≈ 30 % NW) 30 %	939 mg (≈ 32 %) 32 %	2.925 mg
Lysin	1.014 mg (≈ 45 % NW) 45 %	1.102 mg (≈ 49 %) 49 %	2.250 mg
Methionin	285 mg (≈ 37 % NW) 37 %	310 mg (≈ 40 %) 40 %	780 mg
Cystein	113 mg (≈ 36 % NW) 36 %	123 mg (≈ 40 %) 40 %	310 mg
Phenylalanin	424 mg (≈ 137 % NW) 137 %	461 mg (≈ 149 %) 149 %	310 mg
Tyrosin	366 mg (≈ 20 % NW) 20 %	398 mg (≈ 21 %) 21 %	1.875 mg
Threonin	501 mg (≈ 45 % NW) 45 %	545 mg (≈ 48 %) 48 %	1.125 mg
Tryptophan	113 mg (≈ 38 % NW) 38 %	123 mg (≈ 41 %) 41 %	300 mg
Valin	589 mg (≈ 30 % NW) 30 %	640 mg (≈ 33 %) 33 %	1.950 mg
Arginin	674 mg	733 mg
Histidin	289 mg (≈ 39 % NW) 39 %	314 mg (≈ 42 %) 42 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	5.765 mg	6.266 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	709 mg	771 mg
Asparaginsäure	1.103 mg	1.199 mg
Glutaminsäure	1.605 mg	1.745 mg
Glycin	480 mg	522 mg
Prolin	434 mg	472 mg
Serin	511 mg	555 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	4.842 mg	5.263 mg
Harnsäure	74 mg	80 mg
Purin	31 mg	34 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	193 mg	210 mg
Omega 6 Fettsäuren	1.753 mg	1.905 mg
Omega 6:3 Verhältnis	9,08 :1	9,87
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	11,23 :1	12,21
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	3 mg	3 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	12 mg	13 mg
Pentadecansäure	1 mg	1 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	293 mg	318 mg
Heptadecansäure	1 mg	1 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	144 mg	157 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	11 mg	12 mg
Decosansäure / Behensäure	19 mg	21 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	5 mg	5 mg
Gesättigte Fettsäuren	489 mg	532 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	14 mg	15 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	720 mg	783 mg
Eicosensäure	17 mg	18 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	42 mg	46 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	2 mg	2 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	795 mg	864 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	1.743 mg	1.895 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	41 mg	45 mg
Stearidonsäure Omega 3	1 mg	1 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	10 mg	11 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	47 mg	51 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	4 mg	4 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	100 mg	109 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.946 mg	2.115 mg
Langkettige Fettsäuren	3.230 mg	3.511 mg
Glycerin und Lipoide	312 mg	339 mg
Cholesterin	32 mg	35 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	112 mg	122 mg
Poly-Hexosen	115 mg	125 mg
Poly-Uronsäure	242 mg	263 mg
Cellulose	217 mg	236 mg
Lignin	17 mg	18 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	197 mg	214 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	505 mg	549 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,0 P	2,2 P
P2	2,3 P	2,5 P
P3	2,1 P	2,3 P
P4	2,0 P	2,2 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	1 g	1 g
Rohasche	1,4 g	1,5 g
Rohfaser	0,5 g	0,5 g
Rohfett	3,5 g	3,9 g
Rohprotein	10,9 g	11,8 g

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